ダイコンの一番上には、たくさんの葉がついています。
大根の葉 どこに売ってる？
スーパーで売られている大根は、輸送しやすくするためなのか葉が切り落とされていることが多いですよね。 でも、意外と葉つき大根を売っているところも近くにあるかもしれません。 私がよく見かけるのは、地元の農家さんの直売所や小さな商店街の八百屋、スーパーの産直コーナー。
大根の葉 どこからきる？
まずは大根を首（葉元）、中間、先端部分の3つに切り分けます。 首（葉元）部分甘味が強い首部分は、サラダや漬物に最適。 中間部分やわらかく、甘味と辛みのバランスがとれた中間部分は幅広い料理に使えます。
大根 どこからが根？
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。
大根おろし からいのはどっち？
A. 大根の部位の中でも甘い、上部を使うのがおすすめ。 おろしやすいよう大根を縦に切り、断面をおろし金に当て、繊維に沿っておろしましょう。 また、辛み成分は揮発性のため、おろしてから少し時間をおくと、さらに辛みを抑えることができます。
