大根の切り口が黒くなるのはなぜ？

作成した： 2022-06-10 11:02:09

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大根の断面に黒い斑点が入っていたら、「ダイコンバーティシリウム黒点病」を発症している可能性があります。これは、大根を栽培している土壌の中にいる糸状菌（カビ）が繁殖してしまう病気で、横にカットした際に円状の黒い斑点が入るのが特徴です。 25 февр. 2022 г.

大根の中が黒くなるのはなぜ？

栽培中の温度・湿度の過度な上昇や、ホウ素の欠乏が原因として挙げられる生理障害です。症状としては大根の中心部が黒色に変色し、組織が硬くなってしまいます。食べられますが食感は硬く、苦みを感じる場合もあります。

この黒い点は、大根のミネラル分が空気に触れて変化したものです。気候の変化により発生いたします。食べても人体には、影響はございませんが、食味が低下しますので、黒点の部分をカットしてご使用下さい。

大根が青くなる原因大根の中が青色に変化する症状は「青あざ症」といわれており、水分や栄養分を吸収する大根の真ん中が硬くなり変色する生理障害のひとつです。カビのように見えますが、カビや毒があるわけではありません。

大根の切り口が青くなるのはなぜ？

大根の中が黒くなるのはなぜか？

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