大豆は日本には朝鮮半島を経由して約2000年前に伝来して利用されてきたといわれています。 古事記には大豆の文字が使われており、古くは「おおまめ」と呼ばれていたそうです。 わが国では中国との往来が盛んになった7世紀以後に大豆の利用が行われ、豆腐・味噌・醤油・納豆などの大豆食品が発達してきました。
大豆 栽培 いつから？
大豆の栽培の歴史 大豆は（諸説ありますが）、紀元前2000年前の弥生時代に稲とともに中国から伝わりました。 広く栽培がされるようになったのは、鎌倉時代だと言われています。
大豆 どこの国？
現在、世界の大豆生産量は年間約3.2億トンに達していますが、その用途は主に搾油です。 国別では、アメリカ、ブラジル、アルゼンチンの南北アメリカ3国で世界の生産量の約8割を占めます。 輸出量もアメリカとブラジルがともに約3割と拮抗しています。
大豆の北限は？
その大豆の原種といわれているのはつる性の植物・ツルマメ(ノマメとも呼称)。 この植物は今でも北海道日高地方を北限にして日本各地で見ることができます。
大豆の昔の食べ方は？
昔の人は、どんな風に 大豆を調理していたかしらべました。 他にも、栽培地域などがわかりました。 大豆に変わったと言われています。 日本では、弥生時代に大豆が伝わったらしく そのころの食べ方は、「煮豆」「煎り豆」が主だそうです。
