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大豆（学名: Glycine max、英: Soy beans）は、マメ科の一年草。
国産大豆は、主に豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油に使われています。
マメ科マメ科（APG分類：マメ科）の一年草。 古名をオオマメ、ミソマメなどという。 種子（豆）を食用や加工原料、油やタンパク質原料、飼料などにするため、また茎葉全体を飼料とするために、温帯を中心とした地域で栽培される。
一般的に「豆」とは、植物分類学上、マメ科に属する植物の種子をさし、世界で約650属1万8,000種に及び、植物ではキク科、ラン科に次ぐ一大グループです。
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枝豆は、大豆の未成熟な豆のことを指し、完熟すると「大豆」になります。 つまり大豆が未熟な緑色の状態のときに収穫したものが枝豆です。 植物分類学上、大豆は豆類で枝豆は野菜類となっています。
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