大豆とは 「畑の肉」とも呼ばれる大豆は、マメ科ダイズ属の穀物です。 ダイズは中国では古来から米や麦、栗、黍（きび）または稗（ひえ）と並ぶ五穀のひとつに数えられてきました。 8 июн. 2022 г.
大豆（学名: Glycine max、英: Soy beans）は、マメ科の一年草。 完熟種子は主に搾油の原料となり、脱脂後の絞り粕（大豆粕）は飼料として利用されている。 食用にもなり特に東アジアでは様々な利用形態が発達している。 未成熟の種子を枝豆と呼ぶ。
A. 国産大豆は、主に豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油に使われています。
みそまめ。 あぜまめ。 おおまめ。 [補説]種子は、たんぱく質と脂肪を豊富に含むことから「畑の肉」ともよばれる。
大豆はタンパク質を36%、炭水化物を30%、脂質を20%含んでおり、ラッカセイは50%が脂質、タンパク質が26%、炭水化物は16%で、この2つは油糧作物に分類されている。
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