大豆は、バラ目・マメ科・大豆属の一年草。 大豆の祖先は、野生種とされる「ツルマメ」で、現在も日本や中国などの東アジアに広く分布している植物です。 この野生のツルマメから大きな豆を選び、その豆を植えて栽培するサイクルを繰り返しているうちに、現在の大豆ができたとされています。
大豆 何製品？
日本の食生活に古くから馴染んできた大豆は、もやしや枝豆のかたちで食べられるほか、豆腐や納豆、味噌、しょうゆ、油揚げなどさまざまな食品に加工され親しまれてきました。
大豆の豆は何の豆？
大豆はマメ目マメ科に属している穀物の一種です。 お米や麦、粟(あわ)や稗(ひえ)と並んで五穀に数えられる穀物として知られています。 大豆は別名「畑の肉」とも呼ばれており、日本の食卓に登場することも多い食材です。 また、大豆は味噌や醤油などの調味料から、納豆や豆腐といった食品までさまざまな形に加工されています。
大豆はどんな食品になるか？
「畑の肉」といわれる大豆は、からだに必要なたんぱく質や脂質（ししつ）をたくさん含む栄養価が高い食材です。 ... 大豆はさまざまな食品や調味料に加工して食べられています。 大豆からつくられる食べ物の中でも、みそ、しょうゆ、豆腐は和食には欠かせない食べ物です。 ほかにも大豆を加工してできる食べ物は、たくさんあります。
大豆の種類は何個ある？
また、農林水産省品種登録ホームページで大豆を検索すると2021年7月現在236品種が登録されています。
