釣れた時間にもよりますが、個人的には3日目くらいがとても美味しいと感じます。 これは、釣られた魚が死んだあとに身の成分がイノシン酸と言われるうまみ成分に変化するからで、いわゆる熟成なんですが、ブームになった熟成肉と同じことです。 これを応用した加工方法が、「干物」とか「昆布締め」ですね。
魚は何日目が美味しい？
「おいしい」の理屈は 諸説あるが、九州や四国西部の醤油が甘いのは、鮮度のよい魚をおいしく食べる策の一つといわれている。 魚の筋肉中にエネルギー源として蓄えられるアデノシン三リン酸（ＡＴＰ）が死後に分解されると、やがてうま味成分のイノシン酸になる。 そのため、〆たてはイノシン酸が少ない。
お刺身は何日大丈夫？
刺身の消費期限 刺身になっている状態であれば、書いてある消費期限を参考に。 自分でさばいた場合は、消費期限はついていないので、自分で判断する必要があります。 鮮度が良ければ2-3日ぐらいは大丈夫ですが、状況にもよるので、初心者は早めに食べきったり、上手に保存しましょう。
魚 刺身 何日まで？
結論何日まで刺身で食べれるか 釣った魚で処理、保存が完璧なら３日まではいけます。 ダメな場合は臭いや変色が起こりますので見れば嗅げばわかります。 美味しく食べるなら２日目までです。
刺身 寝かせる 何日？
タイやヒラメ、カレイなどのような白身魚は基本的に数日置いても大丈夫で、好みに合わせて2、3日から長ければ5日ほど熟成された刺身もおいしく頂ける。
