10 мин5 сент. 2018 г. · チンゲン菜は柔らかく、歯切れが良い食材で、炒め物やスープ、煮込み料理によく用いられます。根元の固い芯を取り除けば丸ごと食べられるので、切り方を .
青梗菜 どこ？
中国の華中地区で作られていたチンゲンサイは、日本に最も広まった中国野菜の一つです。 ハクサイの仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、煮崩れしないのが特徴。 中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。
チンゲンサイ いつ？
チンゲンサイの旬の時期とは、露地物が多く出荷される時期で、やはり春と秋と言えます。 中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが最も味が良くなるという意味で一番の旬かもしれません。
チンゲン菜はどこの国から伝わった野菜？
シルクロードで中国へ伝来した万能野菜 チンゲンサイはフウチョウソウ目アブラナ科アブラナ属の植物で、原産地は地中海沿岸から中東の高原にかけての亜寒帯冬雨気候地帯と推定されます。 それがシルクロードを経て中国に伝わり、さまざまな栽培用の品種に分化しました。
チンゲンサイ 何に使う？
チンゲン菜は、カロテン、ビタミンC、E、カルシウムなどのミネラル類も多い緑黄色野菜です。 油で調理すると栄養の吸収率がアップします。 お浸し等は、茹でる時に油を少し加えたり、ドレッシングをかけて、油で炒める青菜炒めもおすすめ。 クセがないので、炒めものやうま煮、スープに使う時は、下茹でなしでそのまま使えます。
