スケトウダラ、キグチ、エソ、ハモ、タチウオなどの魚が原料として使用されます。 手作業、もしくは魚体調理機で頭と内臓を取り除いた後、魚洗機で、魚体表面の粘液、 鱗、内臓破片などを除去します。 その後、魚肉採取機で魚肉と皮、骨を分離します。
ちくわの魚は何？
練りものの原料となる魚で一番使われているのはスケトウダラ。 かまぼこ、ちくわ、はんぺん、さつま揚などに用いられます。
ちくわは何製品？
竹輪（ちくわ）は、魚肉のすり身を竹などの棒に巻きつけて整形後に加熱した加工食品であり、魚肉練り製品の一つである。
ちくわ は 何でできているの？
ちくわの原料は、スケソウダラ、イトヨリダイ、ホッケ、エソなど、さまざまな種類の白身魚です。 ※使う魚の種類によって弾力や味わいが変化するため、ちくわを製造しているメーカーによって使われている魚の種類が異なります。
ちくわ すり身 何？
ちくわの原料は魚のすり身。 そこにでんぷんや卵白でねばりを加え、砂糖や塩で味を調える。 すり身に使用する魚は種類や地域によってまちまちだが、一般的にはスケソウダラやホッケ、イワシなどが使われる。 これらを滑らかになるまでしっかりすり潰し、他の材料と一緒に練り上げるとちくわのもととなる蒲鉾ができあがる。
