赤系トマトはしっかりとした肉質のため各段に日持ちが良く、糖度よりも酸味を重視しているため、加熱調理する献立や、味の強い肉料理などの用途に最適。
赤系トマト 何に使われる？
一方、トマトジュースやケチャップなど加工用に使われるのが赤系トマトです。 赤系トマトはピンク系トマトに比べてリコピンを多く含んでいます。 最近では、イタリア料理やパスタの流行で、店頭でも真っ赤に完熟した 赤系トマトを目にするようになってきました。 実際世界的に見ると、主流は赤系トマトなのです。
トマトは何色？
トマトの色を大きく分けると、（1）ピンク系（2）赤色系（3）黄色系（4）黒色系――の4つがあるよ。 それぞれ味に特徴があるんだ。 トマトは赤いイメージだけど、実は店頭に並ぶものの多くはピンク系なんだ。 日本の種苗会社のほとんどが作っていて、甘くておいしいのが特徴。
トマトはなぜ色々な色があるのか？
トマトの果実に特有の赤い色はカロテンの一種であるリコペンによるものであり、一方、アルファーカロテン、ベーターカロテンを主に含んでいるトマトは黄色になります。 他のカロテノイドや、それぞれのカロテノイドがどの割合で含まれるかによって、多くの品種特有の、多彩な、赤色と黄色の中間色になります。
美味しいトマトはどこ？
1. トマトの産地ランキング ついで北海道、茨城県である。 2位の北海道とは、およそ倍ほど違いがあり、全体のおよそ17%が熊本で生産されている計算である。 関東近県のスーパーでは、上記の3都道府県以外にも生産量4位を誇る愛知県産、5位の千葉県産のものもよく目にする。
