伊那谷は、古くから日本で有数の「昆虫食」が根付いてきた地域。 山国でタンパク質が手に入りにくかったことから「虫」を食べるようになったなどと言われています。
なぜタガメを食べるのか？
タガメをなぜ食べる→タイなどの食用文化を持ち込んだから 東南アジアでは元々現地の屋台で山盛りにされている写真で知られるように、昆虫食の文化があります。 なかでもタガメは、そのオスが洋梨的な香りがするということで香料として珍重されています。 東南アジアに住むタガメは「タイワンタガメ」で、日本のタガメとは別種です。
なぜ昆虫食 が注目されているのか？
FAOの報告書によると、昆虫が有望な食材になり得ると着目したのは、環境面や健康面で多くの利点が考えられるからだという。 世界的な人口増加や都市化にともない、動物性たんぱく源の需要が増えている。
なぜ人は虫を食べるのか？
昆虫食のメリットのひとつは「豊富な栄養」にあると言えるでしょう。 昆虫は高タンパク低脂肪でありサプリ、漢方、ダイエットなどで活用できるほど豊富な栄養を含んでいます。 そのため、災害時などの非常食としても検討されています。 「加工のしやすさ」も昆虫食のメリットです。
昆虫食 いつから食べられていたか、日本？
縄文時代の遺物や糞石などの調査から、縄文人は昆虫を食していたことが明らかになっています。 縄文時代は自然食の時代ですので、昆虫は今よりもずっと身近な食糧だったでしょう。 平安時代に書かれた日本現存最古の薬物辞典「本草和名（ほんぞうわみょう）」の中には、イナゴを食べていたこと示す記述があることがわかっています。
