FAOの報告書によると、昆虫が有望な食材になり得ると着目したのは、環境面や健康面で多くの利点が考えられるからだという。 世界的な人口増加や都市化にともない、動物性たんぱく源の需要が増えている。
長野県 昆虫食 なぜ？
伊那谷は、古くから日本で有数の「昆虫食」が根付いてきた地域。 山国でタンパク質が手に入りにくかったことから「虫」を食べるようになったなどと言われています。
虫料理 なぜ？
昆虫はもともと水分が少なめで、乾燥しやすいので加工がしやすいと思います。 粉末加工しやすく、調理にも使いやすい。 こうした点も、食材としてのメリットのひとつですね。
なぜタガメを食べるのか？
タガメをなぜ食べる→タイなどの食用文化を持ち込んだから 東南アジアでは元々現地の屋台で山盛りにされている写真で知られるように、昆虫食の文化があります。 なかでもタガメは、そのオスが洋梨的な香りがするということで香料として珍重されています。 東南アジアに住むタガメは「タイワンタガメ」で、日本のタガメとは別種です。
昆虫食 どんなの？
昆虫食（こんちゅうしょく、英語: Entomophagy, Insect eating）とは、ハチの幼虫、イナゴなど、昆虫を食べることである。 食材としては幼虫や蛹（さなぎ）が比較的多く用いられるが、成虫や卵も対象とされる。
