菜種油（なたねゆ、なたねあぶら、英: rapeseed oil）とは、主にセイヨウアブラナから採取した植物油脂の一種。 食用及び食品加工用に使われる。 かつては灯火の燃料としても利用された。
菜種油の材料は？
菜種油の原料はアブラナの種子です。 昔ながらの製法の菜種油は、菜種を丁寧に焙煎したあとに時間をかけて圧搾し、さらにろ過して作られています。 菜種は焙煎することで十分に油を絞ることができ、残った搾りかすは肥料などに使われています。
菜種油は何から取れる？
アブラナの種子（菜種）から搾った「菜種油」には、過剰摂取によって心臓に害を及ぼすエルシン酸という不飽和脂肪酸が多く含まれます。 日本をはじめ東アジアでは、古くから菜種油を食用に用いてきましたが、油を多用する食生活が中心のアメリカでは、食用が禁止されていました。
サラダ油は何から作られている？
原材料については、2018年4月現在、油菜、綿実、大豆、ごま、サフラワー（紅花）、ひまわり、とうもろこし、米（米糠）およびぶどうにサラダ油の規格がある。 また、二種類以上の植物油を混合して作られたサラダ油は調合サラダ油と呼ばれる。 従って、オリーブ・オイルや椿油のサラダ油は存在しない。
菜種油の危険性は？
1）種子に含まれている「エルカ酸」を長期間摂取することで、心機能障害を引き起こす可能性がある。 2）種子に含まれている含硫化合物「グルコシノレート」によって生成されるゴイトリンは、甲状腺機能障害を引き起こす危険性がある。 3）菜種の種子は遺伝子組み換えが多く、安全性が危惧されている。
