ブロッコリーとはアブラナ科・アブラナ属に分類される緑黄色野菜です。 イタリアで品種改良されたキャベツの変種で、粒々の花の蕾が主に食べられます。 2 июн. 2016 г.
ブロッコリーはどんな野菜？
地中海沿岸原産のキャベツを改良したものといわれているブロッコリーは、イタリアから広まりました。 カロテンとビタミンC、葉酸が豊富な緑黄色野菜です。 栄養価が高いことで近年急激に需要が伸び、輸入だけでなく国産も増えてきました。
ブロッコリー どれがいい？
ブロッコリーを簡単に選ぶには 鮮度が落ちやすいので、劣化を防ぐため茎がしっかり残っているものがおすすめ。 さらに、切り口がみずみずしく、色が黒ずんでいないもの、茎に空洞などがないものが新鮮です。 スが入っていないかも確認してください。 大ぶりなものほど熟度が高く、やわらかく甘みも強くなります。
ブロッコリーの季節はいつですか？
美味しい旬の時期は11月頃から3月頃です。 アメリカなどからも輸入されており､国内でも収穫時期をずらしながら各地で栽培されているので通年安定して流通しています。 ブロッコリーは小さな花のつぼみが集まった「花蕾（からい）」という、花茎の部分を食べます。
ブロッコリーなぜ嫌われる？
ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜が苦手だという人がいる。 特に子供に多いとされている。 その理由は口の中に潜んでいる口内細菌のせいだという。 野菜を食べるとそれを分解するために、口内細菌が特定の酵素を分泌するのだが、その時に腐敗臭を放つ分子まで放出してしまうのだという。
