「ぶなしめじ」は、シメジ属に属し、木材腐朽菌である。 市販品は菌床栽培されているものである。
きのこ類：まいたけ、椎茸、しめじ、えのきの食物繊維量
エリンギ（学名: Pleurotus eryngii）は、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコの一種である。
きのこは、菌類の一種の「カビ」の仲間です。 カビは、菌糸と呼ばれる糸状の細胞の 形で生活しますが、 この菌糸が成熟すると胞子 (植物では種にあたる) をつくって繁殖 します。 その胞子をつくる子実体が目に見える大きさのものを｢きのこ」といいます。
シイタケ（椎茸、香蕈、学名：Lentinula edodes、英語：Shiitake, Shiitake mushroom）は、ハラタケ目-キシメジ科に分類されるキノコである。 異説では、ヒラタケ科やホウライタケ科、ツキヨタケ科ともされる。
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