ニンジンに含まれるβ－カロテン（黄橙）、トマトに含まれるリコペン（赤）、ブドウやなすに含まれるアントシアニン（紫）、植物のクロロフィル（緑）などは、有機物系の天然色素である。
Βカロテン 何色？
β-カロテン（ベータカロテン、ベータカロチン、β-carotene）は、植物に豊富に存在する赤橙色色素の一つ。 両末端にβ環を持つ最も一般的なカロテンである。
Αカロテンの色は？
このことから、食用色素として昔から幅広く使われています（クチナシ黄色素)。 カロテノイドの色としては黄色、橙色、赤色などが良く知られています。 黄色いカロテノイドでよく知られているのはカボチャやトウモロコシ、サツマイモで、これらはαカロテンやルテインによる色になります。
カロテノイド 何色？
カロテノイド（かろてのいど） 動植物に広く存在する黄色または赤色の色素。 大きくカロテン類とキサントフィル類に分けられ、強い抗酸化作用を持つ。 動植物に広く存在する黄色または赤色の色素成分です。
Βカロテンの特徴は？
βカロテンとはカロテノイドという色素の一種で、もっとも多く植物に存在する橙色の脂溶性色素です。 βカロテンは体内でビタミンＡに変換して、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、がんの予防、免疫力の強化、アンチエイジングなど、健康を保つために重要な働きをする栄養素です。
