このβ-カロテンは体内に入ると小腸から吸収され、必要な分だけビタミンAに変化します。 不必要な分はそのまま体外に排出されるため、ビタミンAの過剰摂取という心配がないという利点があります。 19 мая 2006 г.
ベータカロテンは、体内に吸収されると何に変化するでしょうか？
体内に入ったβ-カロテンは、約3分の1が小腸で吸収され、体内で必要な量のみがビタミンAへと変換されます。 ビタミンAは脂溶性[※1]のビタミンであるため、その性質上、過剰摂取に対する注意が求められる成分ですが、β-カロテンの摂取では必要な量しかつくられないため、その心配がなくなるといえます。
ベータカロチンは何に変化する？
βカロテンはビタミンAに変換されて作用することから、生体内では皮膚や粘膜の健康を維持したり、光刺激反応に重要な役割をしたり、様々な細胞の増殖や分化に寄与します。 また、ビタミンAとしての機能以外で、βカロテンは抗酸化作用および免疫賦活作用などがあることが報告されています。
ベータカロテンの吸収率が最も上がる 菜の花の食べ方はどうですか？
β-カロテンは脂溶性なので油で手早く炒めるなど、油脂と一緒に摂ることで体内での吸収率が上がります。 つぼみ・葉・茎は分けて加熱しましょう菜の花は、つぼみや葉は柔らかく茎は硬いので分けて調理するようにしましょう。
にんじんには、β-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンの吸収をあげるにはどのような食べ方をすると良いでしょうか？
卵と一緒に食べたり、ドレッシングとあえたりする 料理に使う油を抑えたい場合には、卵の黄身など脂質が多い食べ物と一緒に食べることで、β-カロテンの吸収率を上げることもできます。 また、ドレッシングであえたり、ごま油を加えたりするのも良いでしょう。
