βカロテンはビタミンAに変換されて作用することから、生体内では皮膚や粘膜の健康を維持したり、光刺激反応に重要な役割をしたり、様々な細胞の増殖や分化に寄与します。 また、ビタミンAとしての機能以外で、βカロテンは抗酸化作用および免疫賦活作用などがあることが報告されています。
Βカロテン 何に含まれる？
β-カロテンは、ほうれん草やピーマン、にんじん、果物などに多く含まれており、比較的摂りやすい栄養素と言えます。
ベータカロテンは、体内に吸収されると何に変化するでしょうか？
体内でビタミンAに変換され、目、皮膚、粘膜の健康に役立ちます。 β-カロテンは、にんじんやかぼちゃ、パセリ、バジル、春菊などに多く含まれています。 抗酸化作用があるほか、小腸から吸収されたβ-カロテンは必要に応じてビタミンＡに変換され、「夜間視力」の維持や、皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあります。
にんじんには、β-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンの吸収をあげるにはどのような食べ方をすると良いでしょうか？
脂溶性であるβ-カロテンは、油を使った料理で吸収率が良くなります。 例えば油炒めや揚げ物にするとβ-カロテンを効率良く摂ることができます。 また、生野菜はかさばっていたり歯応えがあったりして、意外と食べられる量は少ないですが、油で炒めることでかさが減り、たくさん食べられるようになります。
人参は何にいいの？
ニンジンに含まれているのは、主にβカロテン（ビタミンA）、カリウム、食物繊維など。 βカロテンは、体内に取り入れるとビタミンAに変化し、目や皮膚を健康に保つ働きがあります。 また、カリウムには体内の余計な塩分を輩出する働きがあり、血液の循環を良くする効果。
