いくらは一般的に「秋鮭の卵」を意味します。 川で生まれた鮭は、海へ下り、再び生まれた川へ戻っていきます。 鮭の水揚げのピークは産卵のために北海道に戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭が「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域にわたって漁獲されます。
いくら どこ産？
北海道以外の産地と時期 いくらの代表的な産地は北海道を除くと、「青森県」「岩手県」「宮城県」「新潟県」が上げられます。 北海道についで水揚げの多い青森県、岩手県の旬は9～11月です。 次に多いのが宮城県。 「はらこ飯」などの名物があります。
いくら どれが美味しい？
いくらの等級グレードには、3特、2特、特、無印とあり、3特が一番良いものとされています。 これは、色・つや・粒の大きさ・皮膜のやわらかさなど、卵の成熟度よって決められているのだそうです。 等級グレードを確認し、「3特」であれば、味、品質がよい最高級のもの。 ぜひ、等級をチェクしてみてください。
いくらの親は 何？
サケやマスの成熟した卵巣から卵を取り出し、塩漬けしたもの。 イクラとはロシア語で「魚卵」という意味。 寿司でおなじみ。 イクラが成熟卵であるのに対し、筋子はサケやマスの未成熟の卵巣をそのまま塩漬けにしたもの。
いくらの始まり？
日本では「イクラ」という名前は、明治末には知られていたと考えられますが、当時はまだ一般的ではなく、大正時代末から昭和の初めに人々に知られるようになりました。 それは北洋におけるサケマス漁業の発展により、この時期から一般に「日魯のイクラ」の缶入りが市販されるようになったからといわれています。
