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北海道 特産品 いくら?

いくらは一般的に「秋鮭の卵」を意味します。 川で生まれた鮭は、海へ下り、再び生まれた川へ戻っていきます。 鮭の水揚げのピークは産卵のために北海道に戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭が「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域にわたって漁獲されます。

いくらの旬は?

鮭が産卵する時期は秋となっており、いくらの旬は9月~11月です。

いくらの選び方?

いくらは、皮が張っていてツヤと弾力があり、赤い色がきれいなもの、粒が透き通っているものが上質だ。 旬の時期に出回る生筋子は、薄皮の表面がツヤツヤしていて、全体にふっくらとしているものを選ぼう。

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