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その他の野菜（緑黄色野菜以外の野菜）に分類されている野菜も、みてみましょう。 レタス、ロメインレタス（コスレタス）はその他の野菜ですが、サラダ菜、リーフレタス、サニーレタスは緑黄色野菜に分類されます。
「ベビーリーフ」は野菜の幼葉の総称で、キャベツの仲間のレッドケールや、レタスの仲間のグリーンロメイン、ほうれん草の幼葉のスピナッチなど、多様な品種があります。 単一種の商品もありますが、多品種が混ざったミックスパックが一般的。
グリーンカールは葉が緑で葉先がヒラヒラにカールした結球しないリーフレタスの総称で、グリーンリーフとも呼ばれています。
ベビーリーフの味 さまざまな野菜やハーブが混ざっているため、香りや味も複雑で料理の風味に深みを出してくれる。 幼葉のため成長した野菜とは異なり苦みやえぐみがほとんどなく、ハーブ特有の香りや野菜そのものの風味をそのまま味わうことができる。
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