バターは生乳から脂肪を分離して作られた、動物性由来の油脂。 マーガリンは植物性の脂肪を、水素を添加することで固形にした植物性由来の油脂。 29 мар. 2019 г.
バター マーガリン どっち？
しかし風味やコクがしっかりとあるバターに対してマーガリンはあっさりとしているので、仕上がりの違いはでてくるでしょう。 バターの豊かな風味を感じたい料理にはバターを、食材の味をそのまま楽しみたいときにはマーガリンを使うのがおすすめです。
バターの特徴は？
バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた（練るなどして固めた）食品である、乳製品の一種。 常温ではわずかに黄色味をおびた白色の固体。 主成分は脂肪（乳脂肪）である。 ビタミンAをはじめ各種ビタミンや栄養素を豊富に含んでいる。
マーガリン 何の植物？
一方、マーガリンは簡単にいうと、食用油脂等の原料を混合し、練り合わせた加工食品です。 原料となる食用油脂はコーン油、大豆油、紅花油などの植物油脂が主体となっています。
マーガリン どんな油脂？
一方、マーガリンは植物油脂（乳脂肪を加える場合もあります）に、水と脱脂粉乳やクリームなどの乳製品、必要により乳化剤や食塩などの素材を組み合わせて作ります。 乳化剤や香料などは使用しなくてもつくることができます。 バターとマーガリンの大きな違いは油の部分です。
