程よい脂でクセもなく酒粕白味噌がよく馴染み食べやすい白身です。
ヒラスとはどんな魚？
ヒラマサ（平政、平鰤、学名 Seriola lalandi ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。 アジ科魚類の最大種で、全世界の亜熱帯・温帯海域に分布する。 食用になる。 日本での地方名はマサ（東京）、ヒラス（大阪・高知・九州）、ヒラサ（瀬戸内海の一部）、ヒラソ（山陰）、テンコツ、ヒラソウジ（九州）等がある。
ヒラマサってどんな味？
ヒラマサはさっぱりとした淡白な味わいで、食感はコリコリとしっかりとした歯ごたえを感じることができます。 身はうっすらピンクの乳白色をしていて、血合いの割合も少なく色はとても薄くなっています。 ヒラマサは年間を通して味が落ちずに安定していて、旬以外の時期でも美味しく食べることができるのも大きな特徴です。
ヒラマサなんCM？
形態 成魚は1m前後だが、最大で全長250cm・体重96.8kgの記録がある。 約150種を含むアジ科魚類の最大種である。
ヒラマサの旬はいつですか？
さっぱりした味わいで酢の物にも向き、ブリ同様、照り焼きや塩焼きにしても美味。 脂肪が少ないので、フライやムニエルなどにも向く。 冬が旬のブリとは逆に、ヒラマサの旬は夏。 産卵期と旬が重なり、身がふっくらしていっそう美味しくなる。
