白菜は中心部分が1番甘い！！ →甘みを生かして、生のままサラダで！ →オールマイティーに活用！！ 加熱するとたっぷり食べられる！
白菜 なぜ甘くなる？
ハクサイは寒さに弱い野菜です。 そこでハクサイは寒さから身を守るために、葉っぱに蓄えられた『デンプン』を『ブドウ糖』へ変化させて凍らせないようにするそうです。 そのため自然と甘みが増すそうです。
白菜 どちらから？
白菜は、外側から内側へ栄養を届けます。 したがって、内側から食べることで、外側から内側へ栄養を届ける必要がなくなるんです。 つまり、外側に栄養や旨味がとどまるので、最後までおいしく味わえるというワケ。 内側の柔らかくて甘い部分を新鮮なうちに味わえるといった利点もあります。
白菜 どの部分？
「白菜は葉外側から、内側にいくにつれて甘みが増します。 緑色の濃い部分は、淡色野菜でありながらβ−カロテンが豊富。 β−カロテンの油に溶けやすい性質を利用して、炒め物にするのがオススメです。 外側の葉の部分は柔らかさがあり、ビタミンCも多いので、煮込み過ぎないように調理をしたいもの。
白菜 どんな味？
白菜（はくさい）の特徴 やや甘い味はくせがなく、工夫次第で食卓の主役や名脇役となり得る万能選手です。 浅漬け，なべ物，餃子の具，サラダ，スープ，炒め物など、料理にも幅があります。 カロリー値が低いので、ダイエット食の１つとしても注目されています。
