18 февр. 2020 г. · どんな食べ物が好まれていたのか、気になるところですよね。 . の女性には芋がら」「芋がらを食べると回復が早い」と昔からよく言われています（私 .
芋がら どこ？
里芋の茎の部分の皮を剥いて天日乾燥したものを「ずいき」と呼びますが、このずいきを乾燥させたものが「芋がら」です 。 秋に収穫した葉柄を乾かして、食用にしています。 ずいきとは、乾燥する前の里芋の葉や茎のことですが、芋がらのことも通称として「ずいき」と呼ぶこともあります。 「割菜」も同じように芋がらのことを指します。
いもがら 何の茎？
山形では、里芋の茎を干したものを「芋がら（いもがら）」と呼びます（西日本などでは干しずいきや割り菜など）。 お湯で戻してから、煮物や炒め物などに利用される「ジョグジョグ」とした食感の食材です。
芋がら なんのいも？
芋がらは、八ツ頭や赤芽芋など里芋の葉や茎の外側の皮を取ってから乾燥させたもののことです。 生のものは「ずいき」と呼ばれていますが、「芋がら」も通称として「ずいき」と呼ばれることがあります。
茎芋って何？
「ずいき」は、里芋やはす芋などの、食用の葉柄の総称です。 （葉柄＝ヨウヘイ・葉と茎を接続している小さな柄のこと。 ※「里芋」は地下の茎が肥大したものです!!） ずいきは大きく3種類に分けられます。
