外側の葉は食べられるの？ 白菜を使う時に気になる、そんな疑問にお答えします。 この記事の目次.
白菜ってどこまで食べれるの？
もっと白菜料理が美味しくなります。外側の葉→ 油との相性が良く炒め物に最適。 煮物、クリーム煮やグラタンなどにも。内側の葉→ 煮物・鍋物に最適。 内側の芯は、蒸し物、甘酢漬けに。 ... 中心の葉→ サラダ・汁物・グラタンなど。 中ほどの葉は、鍋物や、炒めて八宝菜などにも。 ... 芯→白菜は部位の使い分けが鍵！白菜料理、もっと美味しく。 - RASSIC
白菜 何枚？
結球している一般的な白菜は、約 80～100 枚程度、早生の小型白菜は 40～50 枚程度あります。 外側の葉はかたく、苦みもあるので油を使った料理がおススメです。
白菜 1/4 どこから使う？
白菜をおいしく食べ切るコツ 「1/4なら斜めにそぎ落とすようにし、1/2なら三角に切り取ります。 それから内側から使う分量の葉を手で持ち上げて引きはがすようにします。 白菜は部位によっても味や食感が変わるそうです。 「白菜は、一番外に近い方は緑が濃く、繊維が太くてかため、軸の部分もとてもしっかりしています。
白菜 どちら側から使う？
白菜は、外側から内側へ栄養を届けます。 したがって、内側から食べることで、外側から内側へ栄養を届ける必要がなくなるんです。 つまり、外側に栄養や旨味がとどまるので、最後までおいしく味わえるというワケ。 内側の柔らかくて甘い部分を新鮮なうちに味わえるといった利点もあります。
