グリーンアスパラガスは、太陽の光を浴びて育つので葉緑素が作られ緑色になります。 一方、ホワイトアスパラガスは発芽後、若芽に太陽が当たらないように土を25cmほど盛り、土の中で育てます。 そのため、葉緑素が作られず白いのです。 29 мая 2014 г.
ホワイトアスパラ なぜ高い？
ホワイトアスパラガスはというと、軟白栽培というだけに、食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。 その分逆に栄養面ではグリーンのものより劣ります。 でも、栽培に手間がかかる上、傷みやすいので流通量が少なく値段も高くなります。
アスパラガスが食用となったのはいつ？
アスパラガスは、南ヨーロッパからウクライナが原産地といわれています。 古代ギリシャ時代から栽培され、ヨーロッパに広がりました。 日本には、江戸時代にオランダ人によって主に葉を楽しむ鑑賞用として伝えられました。 食用としては大正時代に北海道で栽培が始まりです。
ホワイトアスパラ どこ？
ホワイトアスパラガスの産地で知られるのは北海道の他、長野県や佐賀県なども有名です。 北海道では初夏から夏にかけて最盛期を迎えますが、佐賀県では1月頃から春にかけて最盛期となります。
ホワイトアスパラガス どこで育つ？
そんなロワール地方は、ロワール川の作り出した渓谷に沿って海からの温かい風が流れ込み、暖かい春が訪れる地方です。 よく肥えた土壌では、ホワイトアスパラガスをはじめブドウやイチゴなどの様々な野菜や果実が収穫されます。
