容器包装された加工食品で表示が義務づけられているアレルギー物質は、卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばの7品目のみです（この7品目を特定原材料といいます）。 アレルギー表示対象28品目の概要 2021年2月現在、アレルギー表示の対象は、「特定原材料7品目」と「特定原材料に準ずるもの21品目」の、 合計28品目 となっています。
アレルギー 何がある？
食物アレルギーの原因食物は鶏卵・牛乳・小麦がトップ3 食物アレルギーを引き起こすアレルゲン食品として卵、牛乳、小麦の割合が多くなっています。 その他、サバやイカなどの魚介類、バナナやキウイフルーツなどのフルーツ、大豆、ピーナッツ、ソバなどがあります。 これらの原因食品は年齢によって割合が異なります。
アレルギー物質 28品目 いつから？
現在、28品目が表示対象 2001年に制度がスタートした際には、「鶏卵」 「牛乳」「小麦」による発症件数が多く、「そば」「落 花生」による重篤な症状も報告され、この5品 目を「特定原材料」として表示を義務づけまし た。
アレルギー物質 表示 なぜ？
食品表示法では，食品を摂取する際の安全性，一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択の機会の確保のために，食品に含まれるアレルゲンを表示することとされています。
アレルギーの種類は何種類？
私たちに不快な症状を引き起こすアレルギーですが、その原因となるアレルゲン（抗原）には体への侵入経路によって、3種類に分けられます。 それが、「食物性アレルゲン」「吸入性アレルゲン」「接触性アレルゲン」です。
アレルギー表示28品目と特定原材料7品目って何？
食品表示法のアレルギー表示28品目と特定原材料7品目について食品表示のプロがわかりやすく解説いたします！ 今回は食品表示で気にされる方も多いアレルギー表示について、食物アレルギーとは何か、アレルギーに関してどのような食品表示の書き方が必要になるか、食品表示作成時に注意したいポイント等を詳しく解説いたします。 食物アレルギーとは、食物を摂取した際、身体が食物に含まれるタンパク質等を異物として認識し、自分の身体を防御するためにアレルギーに 過敏な反応 を起こすもので、記載しなくても大丈夫、というわけにはいきません。 アレルギー物質を含む食品の表示は、 全ての流通過程にある食品や添加物に必要である ことが規定されています。
食物アレルギーの原因は何ですか？
アレルギーの症状としてかゆみ、じんましん、唇の腫れ、まぶたの腫れ、嘔吐、咳、ぜんそくなどです。 重篤な場合は、意識消失や血圧低下、呼吸困難、全身発赤などのショック症状（アナフィラキシーショック）が起こり、死に至る場合もあるとのこと。 食物アレルギーの発症の原因の内訳は下記の図の通りになります。 食物アレルギーは、 鶏卵、牛乳、小麦が３大主要原因食品 であることがわかりますね。 （データより全体の約6割を占めてます。 ） 特定の限られた食品から発症することがわかりこの結果に基づき、 症例数、重篤度 を加味しながらアレルゲンを国が設定しています。 食べ物におけるアレルゲンの一覧に関しては下記の通りになります。
アレルギーとアレルゲンの違いは何ですか？
アレルギーとアレルゲンの違いについて記載したいと思います。 食物アレルギーとは、 食物を喫食した際、身体が食物（内のタンパク質）を異物として認識し、自分の身体を防御するために過敏な反応を起こすこと をいいますよ。 アレルゲンとは、 アレルギーの原因となる特定タンパク質 のことを指します。 免疫学では抗原と呼ぶこともあります。 多くのアレルゲンは、加熱処理や消化酵素により失活します。
アレルギー表示義務はありますか？
基本的には原料ではないため、アレルギー表示義務はありませんが、アレルギーはごく微量でも発症することがありますので、必要に応じて消費者にコンタミネーション情報提供することが望ましいとされています。 等の記載がされている事がありますが、こちらは製造ライン上や漁獲する際の意図せざる混入の注意を表示している、という意味になります。 同じ方法を行っているのであれば、テンプレートとして持っていても便利ですね！ アレルギーは場合によっては商品の回収等に繋がる事もあります。 皆様、記入漏れや混入等にはお気を付けください。 反対に、例としてマグロやホタテガイなどの特定原材料でないものを特定原材料等として記載することは禁止されています。 具体的なアレルギー表示方法 については下記記事も併せてご参照ください。
