A9. まずは、新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除き、目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。 なお、魚の内臓を生で提供しないでください。 また、アニサキスは冷凍や加熱で死滅するので、調理をする場合には、-20℃で24時間以上冷凍するか、70℃以上若しくは60℃の場合は１分加熱をしてください。
アニサキスには種類があったのですか？
『アニサキス』にも種類があった 危険なのは太平洋側と日本海側どちら？ 日本の食卓に欠かせないサバですが、生食は危険だとされる地域と刺身が珍重される地域があります。 これは実は、寄生虫界の大御所『アニサキス』の差によるものだと言われています。
なぜアニサキスが身の中まで入るのですか？
しっかりと目視できる人間が料理してくれればいいですが、中途半端に調理してしまったり、いない前提で刺身にしてしまうことで、食べた人は胃の中にアニサキスを招待してしまいます。 ここまでで、アニサキスが身の中まで入る理由が分かっていただけたでしょうか。
アニサキスを予防することは大切ですか？
アニサキスを予防することも大切ですが、万が一のことも考えて確認しておきましょう。 食後数時間～10数時間後に、みぞおちに激しい痛みを感じます。 さらに悪心、嘔吐を生じることも。 食後10数時間後～数日後に、激しい下腹部の痛み、腹膜炎症状を引き起こします。
魚介類を口にした後に、アニサキスは発症しますか？
魚介類を口にしたあとに、上腹部通、下腹部痛、吐き気、嘔吐、発熱などの症状が現れたときには、できるだけ早めに当院にご相談ください。 胃アニサキス症は、アニサキスが口から体内に入り、胃の壁に突き刺さることで発症します。 経口感染後、3～4時間後に、上腹部痛、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。 これらの症状は、胃の壁にアニサキスが突き刺さったことによる直接の痛みではなく、 胃壁とアニサキスに対するアレルギー反応 だと分かってきました。 よって治療はアニサキスの除去が有効です。 不思議なことに胃にアニサキスがあっても症状も出ない方がおられます。 同じ食事をされた方が全て症状が出るわけではありません。
