アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。非淡水魚・回遊魚など海洋生物に寄生する寄生虫であり、2021年の日本における .
アニサキス いつ頃？
A1１ アニサキスを食べてしまったあと、多くは１～１０時間ぐらいで激しい 腹痛や嘔吐などを発症します。 また稀に蕁麻疹や呼吸困難などの重篤な症状がで ることもあります。 症状の程度は人によって様々で、無症状でいる人もいます。
アニサキス症の届出は？
食品衛生法での取り扱い 従って，アニサキスによる食中毒が疑われる患者を診断した医師は，24時間以内に最寄りの保健所に届け出ることが必要である（食品衛生法第58条・中毒に関する届出）． 医師以外の者からの苦情や報告は，食中毒疑いの事案として保健所が受け付ける．
アニサキスはどこからくる？
寄生虫であるアニサキスは、最終宿主である鯨やイルカの体内で生まれ、卵の状態で排泄物とともに海へ放出されます。 海中で孵化したのち、最初の宿主として甲殻類などの動物プランクトンに寄生し、またそれを主食とする小型の魚に捕食されることで寄生を繰り返していきます。
アニサキスの生活史は？
生活史 成虫は終宿主であるイルカ、クジラなどの胃壁に寄生し、虫卵は糞便とともに海中へ排出されます。 海中で孵化した第２期幼虫は中間宿主であるオキアミに摂取されると第２期から第３期幼虫となり、待機宿主であるサバやイカなどの魚介類に第３期幼虫の状態で寄生します。
