黒い点や筋なら問題なし アボカドが傷んでいるかどうかは、果肉全体に対する黒色の割合で判断します。 点や筋などの部分的な変色であれば、食べても問題はありません。 黒い筋の正体は、アボカドの種子にある「維管束」です。 23 июл. 2021 г.
アボカド 変色 どこまで？
変色したアボカドを食べる際は、果肉自体の色を確認するようにしてください。 黒い筋や斑点があっても、果肉自体の色がきれいなクリーム色や黄緑色をしていれば、問題ありません。 果肉が全体に黒ずんでいる場合は傷んでいる可能性が高いので、食べるのは控えるようにしましょう。
アボカドはなぜ黒くなる？
アボカドが黒変する原因は、ポリフェノールと空気中の酸素がポリフェノールオキシターゼ（酸化酵素）により結び付けられるためといわれています。 果肉全体ではなく、筋や点のように黒くなるのは、種の部分に栄養や水分を運搬する「維管束（いかんそく）」と呼ばれる管が変色しているためです。 これは、人間で例えるならば血管になります。
アボカド どのくらい？
A 熟す前なら常温保存。 熟していないアボカドは、風通しのよい冷暗所に常温保存し、追熟（熟させること）させます。 追熟期間は3〜5日程度。 食べ頃のアボカドは、ポリ袋に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫の野菜室で保存を。 4〜5日程度保存可能。
アボカドって腐るとどうなる？
アボカドは腐るとどうなる？ 黒い筋や点ではなく、果肉全体が黒くなっている場合は要注意。 さらに、腐ると果肉が黒くなるだけでなく、味が酸っぱくなり、ツンとした異臭がします。 切ったときに実が崩れるほどやわらかくなりすぎている場合も腐っている証拠です。
