大根の中が黒くなっている原因が「ダイコンバーティシリウム黒点病」の場合、食べても問題はありません。 「ダイコンバーティシリウム黒点病」は糸状菌が原因ですが、大根自体にカビが生えているわけではないため、人体への害はないとされています。 同様に、「青あざ症」や「水晶現象」の場合も、食べることが可能です。
大根の中が黒くなるのはなぜか？
栽培中の温度・湿度の過度な上昇や、ホウ素の欠乏が原因として挙げられる生理障害です。 症状としては大根の中心部が黒色に変色し、組織が硬くなってしまいます。 食べられますが食感は硬く、苦みを感じる場合もあります。
大根の黒い斑点は何？
黒カビ 大根の皮や断面に斑点状の黒点があったり、また断面の1ヶ所に黒点がまとまって発生したりしている場合は「黒カビ」である可能性が高いです。 黒カビの発生原因は、高温多湿の保存環境にあります。 先述したとおり、大根は非常に水分量が多い野菜で、特に断面は水分が多くなります。
大根の中が青いのは何？
大根の青い部分も食べられる！ 大根の中心は水分や栄養分を補給する組織です。 この部分が青くなったり、黒くなるのは組織が固くなった生理現象のひとつで青あざ症と呼ばれています。 「もしかしてカビなの？」と思われるかもしれませんが、カビではないので食べても大丈夫なんですよ。
