同じサケ科に属し、見た目ではほとんど区別ができない鮭と鱒。 マスコの特徴は、イクラよりも小粒である。 しかし小粒な分、サケの卵より甘みが強く濃厚。 皮が薄めなので、舌に皮が残ることがない。
いくら 鮭 鱒 ちがい？
実際に食べ比べてみたところ、味はたしかによく似ています。 しかし交互に食べると、口の中でもわかるほど、明らかに鱒いくらは粒が小さいです。 また、秋鮭いくらのほうがプチプチと弾けた後のとろけるような味が濃厚に感じました。
いくらの特徴？
特に、日本一の産地である北海道のいくらは、水揚げ直後の秋鮭の新鮮な魚卵を原料にしているので生臭さがなく、濃厚な旨味を楽しむことができるのが特徴です。 宮城県のいくらの旬は、やや遅く10月下旬～12月下旬ごろ。
美味しいいくらの見分け方？
もう一つ知識として、いくらの粒は大きいものが好まれますし、もちろん見た目もうれしくなりますよね。 しかし、いくらの粒自体は水分なので、じつは粒が小さい方が味は濃厚です。 ですので、水揚げ初期の方がプロの方はおいしいと言いますよ。
紅鮭いくら 特徴？
鮭のいくらよりも小粒ですが、鮭と鱒のいいとこどりをしたような、小粒で旨味が強いのが特徴。 味は鮭とほとんど同じですが、鮭いくらより、いや、鱒よりもリーズナブル！ 冷凍品。
