ジャガイモとサツマイモでは、芽や根の出方が違うのです。 ジャガイモの芽は、芋のくぼみから伸びます。 芽が伸びたジャガイモを水につけると、根が伸びてきました。
芽が出たじゃがいも食べても大丈夫ですか？
じゃがいもは、芽が出たり、皮が緑色になったりした場合でも、厚めに皮をむき、しっかりと芽をとって調理すれば、安心して食べることができます。
ジャガイモの芽って何？
ソラニンやチャコニン（カコニンとも呼ばれています）は天然毒素の一種で、ジャガイモの芽や緑色になった部分に多く含まれます。 これらを多く含むジャガイモを食べると、吐き気や下痢、おう吐、腹痛、頭痛、めまいなどの症状が出ることがあります。
じゃがいもの芽がでるのはいつ？
■ジャガイモ 芽 いつ出る タネイモを植え付けてから10日～1ヶ月ほど経ってからです。 地上までに距離があります。 環境により芽が出るのが遅くなることもあります。 10日～1ヶ月ほどと、期間が大きく変わるのも、こういった理由からです。
じゃがいもの芽 なぜ？
ソラニンやチャコニンはジャガイモが成長するときに、外敵から身を守るために芽や皮部分で集中的に作られるんだそう。 特に光が当たって皮が緑色になったものや傷がついたもの、小さくて未熟なものは、ダメージを修復しようとせっせとソラニンやチャコニンを増やしているので危険！
