現在では、料亭や割烹などのお店で卓袱（しっぽく）料理を食べるのが主流となっています。 結婚式や冠婚葬祭など、特別な日に食べる料理として定着しているようです。 卓袱料理は洋文化のコース料理風に提供され、食事作法としては順に食べていくのがルール。 5 дек. 2017 г.
卓袱料理 何時代？
江戸時代の長崎では、中国の料理や他国の料理を融合させた「卓袱料理」が生まれました。 大皿に盛った料理をたくさん円卓に並べ、みんなで囲んで楽しむ宴会料理です。 メニューは和洋中の要素を取りいれた物。 卓袱料理の発祥年は不明ですが、1761年（宝暦11年）には卓袱料理の記録が残っています。
卓袱料理ってどんな料理ですか？
卓袱料理は、1つの器に盛られた大皿料理をそれぞれが小皿に取り分けて食べるスタイルだ。 朱塗りの円形テーブルを卓袱と呼び、その一卓に料理をならべて食べるので卓袱料理といわれる。 身分の違う人々が一緒に円卓を囲んで食事ができることから、宴席で好まれるようになったのだ。
卓袱料理の順番は？
料亭でいただく卓袱料理は、女将さんの「お鰭（ひれ）をどうぞ」の挨拶で始まります。 ビールで乾杯はその後になるのが現代の食事の順番とは異なるところです。 「お鰭」に始まった料理は、刺身、酢の物などの小菜が数皿、中鉢、大鉢、煮物、御飯、水菓子（果物）、梅椀（おしるこ）という順序で出てきます。
卓袱料理の起源は？
卓袱料理のはじまり その昔、隠元和尚などによってもたらされた普茶料理（精進料理の一種）の配膳形式に、長崎町民の間で作り出された和・華・蘭のミックスした献立がそのまま盛りつけられ、長崎独特の料理を生み出しました。 それが卓袱料理の始まりだとされています。
