鍋底に火の先があたるくらいの状態です。 IHの場合は10段階調節の製品で4〜5（500w〜1000w）くらいが中火の火力にあたります。
IHでは、だいたい3〜5（500W〜1000W）くらいが中火に相当します。 温度にすると160〜180度くらいです。
火加減とは、材料を加熱するときの、火の強弱の調節のこと。 強火は炎が鍋底をなめている（炎が鍋底に沿って広がっている）状態、中火は炎の先が鍋底に触れている状態、弱火は炎の先が鍋底に触れていない状態、とろ火は弱火よりさらに弱く火が消えないぎりぎりの小さい炎、をだいたいの目安にする。
オーブンの設定温度はお持ちのオーブンによって変わりますが、強火は200～220度、中火は170～190度、 弱火は130～160度、ごく弱火は100～120度に設定するのが目安です。
中火は、コンロの炎が鍋やフライパンの底にちょうど届くくらいの状態です。
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