〘名〙 炭水化物・蛋白質・核酸とともに生体を構成する重要な物質群で、脂肪・ろう、およびこれと性質、構造の似た物質の総称。 脂肪酸とアルコールやグリセリンのエステルからなる単純脂質（脂肪・ろうなど）、燐脂質・糖脂質などの複合脂質、以上二つの物質が加水分解して生じる誘導脂質（ステロール・脂溶性ビタミンなど）に分けられる。
脂質とはどのような化合物か？
・脂質とは、分子の中に脂肪酸（長鎖カルボン酸）を結合したものを物質のことで あるが、その分子から脂肪酸が遊離したものおよび遊離脂肪酸を含めた物質群である。
脂質 何類？
脂質は、化学構造の違いによって、単純脂質（中性脂肪、ロウ）、複合脂質（リン脂質、糖脂質、リポタンパク質）、誘導脂質（ステロール類）の3種類に分類されます。 また、単純脂質、複合脂質、誘導脂質などの脂質を構成している重要な要素が脂肪酸です。
脂質は何結合？
グリセロールの３つのヒドロキシル基のうち一つにリン酸基が結合したもの。 残り２つには炭化水素鎖（アシル鎖またはイソプレノイド鎖）がエステル結合またはエーテル結合する。 グリセロリン脂質、スフィンゴ脂質およびステロール脂質の３つは生物の細胞膜を構成する主要脂質である。
脂質とはなにか？
し‐しつ【脂質】 生体の構成成分の一つ。 脂肪・ろうなどの単純脂質、燐脂質(りんししつ)・糖脂質などの複合脂質、およびステロイド・カロテノイドなどと性質や構造の似た物質の総称。 水に溶けにくく、有機溶媒には溶けやすい。
