脂肪酸は、人間のからだの細胞を作るために必要なので、食品を通してバランスよくとる必要があります。 また、脂肪酸はエネルギー源としても使われます。 脂肪酸には、鎖の長さや炭素間の二重結合の数と位置によってたくさんの種類があり、炭素間の二重結合がない飽和脂肪酸と炭素の二重結合がある不飽和脂肪酸の2種類があります。 5 нояб. 2021 г.
トランス脂肪酸 なぜ使う？
トランス脂肪酸は善玉（HDL）コレステロールを減らし、悪玉（LDL）コレステロールを増やすため、それ以外の脂肪酸とのバランスを欠いて多く摂取した場合は、心臓疾患などのリスクが高まると言われています。 これが「トランス脂肪酸が体に悪い」と言われる理由です。
脂肪酸 何になる？
「脂肪酸」は「脂質」の主要な構成要素で、脂肪酸が他の様々な形体の物質と結びつくことで脂質を形成しています。
脂肪酸は何性？
炭素鎖が10以上の高級脂肪酸はほとんど無臭で水に溶けない。 エタノール（エチルアルコール）、クロロホルム、エーテルなどの溶媒にはいずれもよく溶ける。 カルボキシ基の水素は水に溶かすとヒドロキソニウムイオン（水素イオン）として解離するので酸性を示す。 しかし、解離は部分的にしかおこらないので弱い酸である。
必須脂肪酸はなぜ必須なのか？
α-リノレン酸・リノール酸・アラキドン酸は体内で合成できないため、必須脂肪酸と呼ばれています。 これらは動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げるほか、LDLコレステロールを減らすなど、さまざまな作用を持っています。
