えだまめは、もともと未熟（みじゅく）の大豆を利用するもので、えだまめを栽培（さいばい）することは、大豆を栽培することと言えました。 大豆として収穫（しゅうかく）するための品種を栽培して若（わか）さやを食べていました。 近年は、えだまめ専用（せんよう）の品種が育成され、400種以上あるといわれています。
枝豆は、何からできているのか？
枝豆は、大豆の未成熟な豆のことを指し、完熟すると「大豆」になります。 つまり大豆が未熟な緑色の状態のときに収穫したものが枝豆です。 植物分類学上、大豆は豆類で枝豆は野菜類となっています。
枝豆どんな野菜？
枝豆の分類は「豆類」ではなく「野菜類」 植物分類上は同じ「マメ科ダイズ属」に属する枝豆と大豆ですが、栄養学の観点からは異なるカテゴリーの食品として扱われます。 大豆が豆類とされるのに対し、枝豆が分類されるのは野菜類。
枝豆 大豆 どっちが先？
枝豆は「大豆の未成熟な状態」ということで、大豆になる前に早めに収穫されたものとなります。
枝豆を食べ過ぎるとどうなる？
枝豆ダイエットの注意点 ひとつの食材を食べすぎると栄養が偏ってしまうこともあります。 バランスのよい食事を心がけ、枝豆を食べすぎないよう注意しましょう。 また、おつまみとして枝豆を食べる時は塩をかけて食べるのがメジャーな食べ方ですが、この時塩をかけすぎたり、枝豆を多く食べ過ぎると塩分の過剰摂取にもなりかねません。
