На грамм: 100
枝豆 何属？
植物分類：マメ科ダイズ属 エダマメは大豆（ダイズ）が完熟する前の若い状態で収穫して食べるもので、タンパク質やビタミン類を豊富に含んだ健康食としても注目されています。
枝豆 さや 何？
枝豆の実は、莢（さや）に包まれています。 莢は実を守り、実を太らせるために光合成も行っています。 実はへそを通じて莢と結合し、へそから養分を受け取り成長していきます。 実の中は子葉が重さの90%を占め、残りは胚軸（はいじく）等で形成されています。
枝豆 何種？
枝豆として栽培されているものは大きく分けて3種類あり、種皮やサヤのうぶ毛の色の違いから、「白毛豆（青豆）」「茶豆」「黒豆」に区別されます。 毎年多くの種苗会社で新品種の開発が行われており、3つに区別されたなかでも数多くの品種が存在しています。
枝豆は何の豆？
えだまめは、もともと未熟（みじゅく）の大豆を利用するもので、えだまめを栽培（さいばい）することは、大豆を栽培することと言えました。 大豆として収穫（しゅうかく）するための品種を栽培して若（わか）さやを食べていました。 近年は、えだまめ専用（せんよう）の品種が育成され、400種以上あるといわれています。
