ビーカーを加熱して温度を上げていき100℃に到達すると、水の水蒸気圧は760 Torrと大気圧と同じになります。 そうすると何が起こるかというと、水面を抑えている圧力と水分子が蒸発しようとする圧力が釣り合い押さえつけていた力がなくなるため、液体内部から蒸発が可能になります。
沸点 大気圧 なぜ?
気圧は空気が押す力のことですから,気圧が小さくなれば水を押さえる力も減り,水 が沸騰しやすくなり,沸点が低くなります。 高い山では気圧が低いので,水が 100 ℃ より低い温度で沸騰してしまう(富士山頂では約 90 ℃で沸騰します)ので,飯ごう で米を炊いても生煮え状態になってうまく炊けません。
減圧するとなぜ沸騰するのか?
ある圧力の下で液体は飽和温度(沸騰温度)までは液相として安定した状態で存在するが、圧力が下がると飽和温度は低下し、初期の液体温度が飽和温度よりも高くなると液体は沸騰する。 圧力低下が急速な場合には、液相が極度の加熱状態になり爆発的な沸騰が起こることもある。
なぜ100度で沸騰するのか?
水の場合、大気圧(1気圧=1.0×105Pa)での蒸気圧が100℃であるため、100℃で沸騰してお湯はそれ以上の温度になりません。
沸騰するのは何度?
一般に水は 100℃で沸騰します(というよりも水が沸 騰する温度を 100℃とすると決められたのですが).
