柚子はミカン科に属する黄色い果物で柑橘（カンキツ）系の一種、香酸柑橘類に分類されます。 香酸柑橘とは酸味が強く、生食に向かない柑橘類を指し、柚子以外では、一般的に知られるレモンやライムの他にもスダチ、カボスなども含まれます。
「柚」と「柚子」。 どちらもユズですが、「柚」は柚の木、「柚子」は柚の実を意味します。 しかし最近では「柚子」の方が一般化しており、「柚」と「柚子」が使い分けされることは少なくなっています。
ミカン科ユズ（柚子、学名: Citrus junos）はミカン科ミカン属の常緑小高木。 柑橘類の1つ。 ホンユズとも呼ばれる。
ゆずは1996年3月に結成された、北川悠仁さんと岩沢厚治さんによる二人組デュオです。
・柚子（ユズ）生産量の日本一は高知県で、全国シェアは52.8％です（2018年）。 ・生産量1位の高知県、2位の徳島県、3位愛媛県の３県あわせて、国内生産量の約74％を生産しています。
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北海道のホームページ／47都道府県 18 июн. 2021 г.
逆に、最下位は香川県で、1,877㎢と、トップの北海道の40分の1程度の面積となっています。
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