ユッケとは生の肉を細切りにして盛り付けた韓国 料理のことでいわば「肉の刺身」です。 醤油・ゴマ油・砂糖などで作ったタレをかけ、ネギやニンニクといった薬味・卵黄と一緒にまぜ合わせて食べます。 生肉ならではの新鮮でやわらかい食感と口の中でとろけるような濃厚な味わいが魅力の肴にピッタリの贅沢な肉料理です。 11 мая 2021 г.
ユッケ 何で出来てる？
日本で焼肉店の定番メニューにもなっている「ユッケ」。 もとは韓国の生肉料理で、肉（ユック）と刺身（フェ）が合わさって「ユッケ」と呼ばれています。 「肉の刺身」という名前からもわかるように、細切りにした生の牛肉に、コチュジャンやごま油、醤油、砂糖などで味付けをし、よくかき混ぜて食べるひと皿です。
馬刺し 禁止 なぜ？
しかし、馬の生肉には、ヒトに感染しやすい寄生虫が潜んでいることがあります。 トキソプラズマという寄生虫で、感染しても軽い風邪のような症状を引き起こす程度の悪さなのですが、妊娠直前や妊娠中の母体、抵抗力の弱い子どもやお年寄りが感染すると一大事にもなりかねないので、念のため控えたほうが良いでしょう。
馬刺しユッケなぜ？
ところで、なぜ馬肉にはその危険性がないかというと、馬肉は牛肉や豚肉といった家畜と比べると体温が高く40度ほどあり、雑菌が増殖しにくいからです。 ほかの動物と違い、元から雑菌を保有していないことが、生で食べられる理由なのです。
ユッケは何の肉？
韓国料理の一つ「ユッケ」とは、生肉の刺身のことを指します。 ユッケで使用される肉は主に牛肉で、部位はもも肉となります。 特に、うちもも肉はとてもやわらかく、濃厚な旨味があることで知られています。 牛のもも肉といえば牛のたたきやローストビーフなどにも使われる部位で、高級なものになるとサシがたっぷりと入る部位なのです。
