この穴は気孔と呼ばれており、卵黄の胚（ヒヨコになる部分）はこの穴を通して呼吸します。 この穴があるからこそ、ゆで卵を殻付きのまま塩水に浸けておくと、穴から塩水が卵に浸透して、卵に味が付くのです！ によって、高付加価値のある製品の発明ができるかどうか、が決まるとも言えます！ 5 июл. 2017 г.
ゆで卵 なぜ味ついてる？
卵の殻には目に見えない小さな穴が数千個空いています。 ゆでたての卵を熱いうちに冷たい飽和食塩水につけこむことで浸透圧により、その穴から塩気が入り味がつきます。 工場ではこの工程を短時間でできるように、圧力を併用して 「塩味付きゆでたまご」を作っています。
コンビニのゆで卵 なぜ塩味？
だって、殻の中の卵に塩味がついている！ このゆで卵、いったいどうやって作っているのかというと、浸透圧を利用して卵の中身に味をつけているんです。 浸透圧とは、濃度の違う水溶液同士が互いの濃度を均一にしようとする働き。 この原理を利用すれば、実はお家でも簡単にコンビニゆで卵ができちゃうんですよ〜！
卵はなぜ美味いのか？
卵が美味しいのは「旨味」が多く含まれているから ズバリ、卵の美味しさの秘密は「旨味」にあります。 食べ物の味は甘味・旨味・苦味・酸味・塩味という5つの基本味で構成されています。
ゆで卵穴開けるのはどっち？
卵をさっと水で濡らし、100円ショップで売っている卵の穴あけ器や押しピンで、卵の“お尻”（尖っているほうではなく、ふくらんでいるほう）に穴を開ける。 これは、ゆであがった卵の殻をむきやすくするため。 穴をあけなくてももちろんゆで卵は作れるが、「うまくむけず、ボコボコになってしまったゆで卵は美味しそうに見えないですよね。
