①日本の伝統的な考え方で、左側を上位とする「左上位、左優位」の考え方から。 ②①をふまえて尾頭つきの魚料理は通常左向きであることから、「魚は左向き」という観念が定着。 ③縦書きの日本語は右から左に書いてゆくが、その流れに準じると、魚の図版も左向きが妥当。 20 янв. 2017 г.
< 盛りつけの手順 > まずは、 かいしきとして、笹を皿の左奥におく。 次に、焼き魚の頭を左前、尾を右奥、腹を手前になるように盛りつける。 右手前に空間を残すように盛りつけるのがコツ。
お祝い事にはなぜ尾頭付きの鯛が使用されるのかというと、頭から尾までという事から「ひとつの事を最初から最後までまっとうする」という意味の縁起物として使われています。 鯛は他の魚に比べ長生きすることから長寿の象徴とも言われています。 なかには40年以上生きる鯛もいるそうです。
なお、鯛を置く向きは、頭を左に尾を右に向けるのが良いとされています。
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