青魚などに多く含まれる、 そんな魚に含まれる成分、それがDHAやEPAという成分です。 このDHAやEPAは、マグロやサンマ、イワシといった青魚の頭の部分や、目の後ろの脂身に特に多い“脂肪酸”と呼ばれる成分です。 魚が生きていくうえで欠かせない成分であり、不足すると魚の成長にも影響が及ぶといわれます。
EPAやDHAはどんな食品に多く含まれるでしょうか。？
健康成分DHA・EPAといえば「青魚」をイメージする方も多いのではないでしょうか。 たしかにサバやイワシなどの青魚には、非常に多くのDHA・ EPAが含まれています。
魚でDHAがある部位はどこ？
DHAが多いのは、イワシやサバなどのいわゆる青い背の魚（青魚）です。 また、マグロなら霜降りのトロの部分に多く含まれています。 カブト煮などで食べる目の裏のゼリー状の部分（眼窩脂肪）には、最も多くのDHAが含まれています。
魚 なぜDHA？
DHAは血中の中性脂肪を下げる効果の他、脳のシナプス部位の膜流動性を高め、神経伝達物質の受容体を活性化することで、記憶をサポートすると考えられています。 一方のEPAはエイコサノイドという少量で免疫や炎症反応に関係する体の働きを調節する物質を合成するために役立つと言われています。
EPA 何に含まれる？
EPAとは「エイコサペンタエン酸」の略称です。 いわし・さば・あじなどの青魚に多く含まれるn-3系脂肪酸のひとつです。 主に青魚の油に多く含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）は、体内でほとんど作ることができない「必須脂肪酸」の一種です。
