玉ねぎの芽が伸びる理由としては、涼しくなる季節に生育を始めることがあげられます。 玉ねぎは暑い場所での栽培が難しく、初夏になると休眠するようになります。 休眠後に成長するため、玉ねぎの中には水分や養分が蓄えられていることから、休眠が終わり、再び成長を始めようと芽が出ることは自然であると言えるでしょう。
玉ねぎ 芽が出る なぜ？
■収穫後 タマネギに芽が出る理由 収獲したタマネギが、貯蔵中に芽を出すことはよくあります。 タマネギは暑さが苦手なため、初夏に休眠準備に入ります。 休眠後に芽を出せるように、玉部分に養分と水分を溜め、あのように肥るのです。
玉ねぎの伸びた 芽は食べられますか？
玉ねぎの芽は薬味として食べたり、炒め物やお味噌汁の具材として食べられます。 また、ぬたや天ぷらにして食べることも可能です。 風味は少し異なるものの、長ねぎのような感覚で食べることができます。
玉ねぎ芽が出たどうする？
玉ねぎの芽は毒性がないため、他のネギと同じように食べることが可能だ。 ネギ特有の風味や食感を楽しめるので、薬味などとして料理に使うのがおすすめ。 ただし、芽が成長してしまうと食感が悪くなったり、辛味が強くなったりして美味しさが失われてしまう。 20cm程度を目安に食べるようにしよう。
玉ねぎの芯は食べられますか？
玉ねぎの芯は食べられるので、基本的に取り除く必要はありません。 ただ、調理せずにしばらく放置した玉ねぎからネギのような芽が出はじめたときは、芯の部分も取り除く必要があります。 芽が出るほど放置していると、芯の部分が茶色く変色して腐っていることもあるからです。
