生臭さについて 魚の生臭さの原因の一種はトリメチルアミン（TMA）と呼ばれる物質で、これは魚が水揚げされた後、時間の経過とともにうま味成分の一つであるトリメチルアミンオキサイドという物質が分解されて生じます。
なぜ魚は臭いのか？
魚の内臓や血肉にはジメチルアミンと呼ばれる魚の旨味成分と臭い成分が含まれています。 魚に付着していた微生物がジメチルアミンを分解しながら繁殖することで、トリメチルアミンと呼ばれる物質が発生します。 このトリメチルアミンが生臭いにおいの原因です。
アイゴはなぜ臭い？
アイゴは，スズキ目・アイゴ科に分類され，太平洋側 岩手県以南および日本海側能登半島以南の沿岸の岩礁域 で小さな群れを作り生息する。 本種は海藻類を主食とし， この食性が独特の臭みを生む原因となっている。
魚の匂い 何性？
魚の臭いの原因はトリメチルアミンという物質で、これは「アルカリ性」。
魚臭いどうする？
魚を触ったあとは、水道の蛇口に手を擦ってから水で洗うようにしてみましょう。 また、ステンレスの効果を利用して市販されている「ステンレス石鹸」もオススメです。 そのほかにも、重曹や歯磨き粉、ブラシやお茶を飲んだあとの茶殻など、すぐにご家庭で用意できるもので手についた魚のニオイを落とすことができます。
