缶詰は、缶の中に密封し、空気も水も細菌も入らない状態で加熱殺菌をするので、殺菌料、 保存料は基本的に使用されていません。 また、真空に近い状態で加熱殺菌してあるので、ビタミン、その他の栄養成分が抜けにくく栄養価が高い状態で保たれています。 魚の缶詰などは、骨まで溶けているものもあり、カルシウムが多く含まれています。
缶詰はどうしてながもちするのか？
1：保存性がよい缶詰は食品の空気を抜いて密封し加熱殺菌しているため、常温で長期間の保存ができます。 電気などの供給が不安定になる非常時でも、中が腐敗する心配がありません。 保存料なども使っていないものがほとんどです。 2：調理せずに食べられる缶詰は基本的に開けたらそのまま食べられます。
缶詰 サバ なぜ？
栄養価が高い 痩せやすい体になるという他にも、EPAには、血液をサラサラにする効果が期待されています。 また、脳の働きを高めるDHAも豊富に含まれています。 サバ缶がこんなにも人気の理由なのは、生のサバよりもサバ缶の方がこのEPAやDHAが豊富に含まれているということです。
サバ缶は何にいい？
鯖などの青背魚には健康維持に役立つ栄養が豊富で、体を作るもとになる良質なたんぱく質、動脈硬化や心筋梗塞の予防効果が期待できるE P A やD H Aなどが豊富に含まれています。 このEPAやDHAの含有量は青背魚の中ではトップクラス。 また、血合い肉には、鉄や亜鉛などのミネラルやビタミンなども含まれています。
アジの缶詰がないのはなぜか？
アジ缶は「クサくなる」から缶詰NGだった！ このクサい臭いは、脂と酸素から発生するもの。 青魚は缶詰にして時間が経つと、脂と酸素がどんどん結びついて「ヘキサナール」というクサい臭いを放つ成分になります。 これが、アジが缶詰にできない原因です。 この成分が出ると、とっても生臭い臭いがするそうです。
