生臭いにおいの元となるトリメチルアミンはアルカリ性の物質ですので、酢のような酸性物質と中和させることで、臭いが発生しなくなります。
魚の匂い 何性？
魚の臭いの原因はトリメチルアミンという物質で、これは「アルカリ性」。
何故魚は臭いのか？
生臭さについて 魚の生臭さの原因の一種はトリメチルアミン（TMA）と呼ばれる物質で、これは魚が水揚げされた後、時間の経過とともにうま味成分の一つであるトリメチルアミンオキサイドという物質が分解されて生じます。
カツオ 生臭い なぜ？
生きているカツオの体内には旨味成分の「トリメチルアミンオキサイド」が元々存在しています。 カツオの死後、 細菌がこの成分を分解し始めます。 そうすると「トリメチルアン」という成分が生成されるのですが、これが生臭さの原因です。 時間が経てば経つほど細菌の数が増え、トリメチルアミンの量も増えていきます。
アセトアルデヒド臭 どんな匂い？
アセトアルデヒドが血中に入ると、「柿が腐ったような甘ったるいニオイ」、つまり酒臭い状態になると本田さんは言う。 また、人間は皮フ呼吸もしているため、体の表面から酒臭さが漂うこともあるのだとか。
